▀ طريقة عمل برياني تكّا الدّجاج .. على الطّريقـة الهنديّــــة ▀

طريقة عمـــــل برياني تكّـا الدّجاج .. على الطريقة الهندية !
مقادير خليط تكا :
* 1 كوب من الزبادي
* 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري
* 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري
* 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفري
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
* ½ ملعقة كبيرة من الكركم
* 1 ملعقة كبيرة من مسحوق كاري مدراس
* 1 ملعقة كبيرة من الشطة
* 1 ملعة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا
* ½ ملعقة كبيرة من الملح
* بعض قطرات من اللون الأحمر
* قطع من الدجاج المخلي
خليط الماسالا :
* 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
* ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
* 1 بصلة مفرية
* 1 ملعقة كبيرة من الكركم
* ¼ ملعقة كبيرة من الشطة
* 1 ثمرة بندورة صغيرة الحجم مقطعة
* ½ كوب من صوص اللحم بالبصل
* 1 ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني
* بعض قطرات من اللون الأحمر
* 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية
* 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر
* القليل من الملح
* أرز بسمتي مسلوق مع جارام ماسالا كاملة
طريقة التحضير:
خليط تكا :
* يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الثوم المفري والجنزبيل المفري والفلفل الأخضر المفري ويقلب الخليط
* يضاف الزيت النباتي ويقلب الخليط مرة أخرى ثم يضاف الكركم وكاري مدراس والشطة وبهارات الجارام
ماسالا والملح وبعض قطرات من اللون الأحمر حتى يحمر الخليط ويقلب أيضاً .
* تضاف قطع الدجاج المخلي حسب الكمية المراد تحضيرها ( من 5 إلى 6 قطع لكل شخص )
وتترك في الخليط لمدة 15 دقيقة قبل شيها أو وضعها في الفرن .
خليط الماسالا :
* يسخن الزبد الهندي في قدر على النار وتضاف إليه حبوب الكمون وتشوح به لثوان قليلة
* يضاف إليه البصل المفري وعندما يذبل يضاف معجون الثوم / الجنزبيل ويقلب جيداً
* يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة ويقلب الخليط جيداً
* تضاف البندورة المقطعة وتقلب حتى تذبل قليلاً ثم يضاف صوص اللحم بالبصل وصوص الفلفل الأخضر الصيني
وبعض من قطرات اللون الأحمر ثم الكزبرة المفرية ثم البصل المحمر ورشة ملح
* يترك الخليط على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليه قطع الدجاج ومن فوقها الأرز البسمتي المسلوق
* عند التقديم يقلب القدر في طبق للتقديم ( كوب من الأرز لكل شخص )
* من طرف الأخت / نجمـــة البحــــــر
منتدى كرملش فور يـــــو *