┘ خطأ كبير ترتكبه يوميّـاً أثناء إستخدام الثّوم في المطبخ ... !!! ┘

خطأ كبير ترتكبه يوميا أثناء إستخدام الثوم في الطبخ ، تعرف عليه !!
واتس اب :
لعصور طويلة ، لم يقتصر استعمال الثوم على الطبخ وتحضير الطعام فقط ، بل كان صيدلية
لعلاج مختلف الأمراض والعلل منذ عهد الإمبراطورية الصينية القديمة والفراعنة حتى اليوم !
فقد وُجدت رسومات وذُكر الثوم في الكتب القديمة التي وجدها علماء الآثار في أهرامات مصر.
كما أن العالِم أبقراط ، الذي يُوصف بأنه أبو الطب الغربي ، وصف الثوم بشكل منتظم لعلاج الكثير
من الأمراض ، وكان وصفة مجربة لعلاج الرياضيين الأولمبيين في اليونان القديمة لتحسين أداءهم .
الثوم .. صيدلية منزلية لعلاج الأمراض المختلفة :
الأبحاث الحديثة أكدت ما ذُكر في الطب البديل القديم عن استعمال الثوم كسلاحٍ فعال ضد المرض .
فقد أظهرت دراسة أجراها كل من الدكتور ميرلمان و S. Ankri عام 1999م ، أن الثوم يحتوي
على مركب كيميائي يُسمى “ أليستين ” هو المسؤول عن التأثير المضاد على الميكروبات والفيروسات والطفيليات .
كما تبين أيضًا أنه مكافحٌ لسلالات مقاومة للعقاقير الطبية من بكتيريا إي كولاي E-coli وقادر
على مكافحة الجراثيم القوية التي تقاوم المضادات الحيوية .
مركب “ أليستين ” لا يتواجد في الثوم بشكله الكيميائي ، إنما ينتج عن اتحاد والتقاء
مركب Alliin والإنزيم Alliinase والذيْن يتواجد كليهما منفصلين في خلايا ثوم ، وعندما يتمزق
جدار الخلية ، يخرج كلا المركبين ليندمجا معًا ويُنتجا مركب “ أليستين ” الذي يُعزى إليه
كل الفوائد السابقة .
أسلوب خاطئ احذر من تكراره أثناء الطهي :
هذا يعني أنه خلال تحضير الطعام عليك التأكد من أنّ خلايا الثوم تم تزيقها لتخرج المركبات الكيميائية
وتكوِّن مركب “ أليستين ” المهم لمكافحة الأمراض ، كما يجب عدم تعريضه
إلى درجات حرارة عالية لأن الحرارة تدمر نشاط إنزيم Alliinase ، ما يعني أن وضعه ضمن الطعام
في الفرن أو على نار الغاز لن يجعلك تحصل على الفائدة المرجوة ، لذلك ،
وينصح العلماء بتقطيعه وتركه عشر دقائق قبل إضافته إلى الطعام
على نار الغاز أو الفرن ، هذه المدة كفيلة بالسماح لمركب “ أليستين ” بالتشكل من آلتقاء
كلا Alliin و Alliinase وتكوين المركب قبل التسخين وآختفاء الإنزيم .

~ منقول للفائــدة ~