♣ السمك المشـوي على الطريقة العراقيّــة ! ♣

السمك المشوى على الطريقة العراقية !

المقادير :
• 1 سمكة كبيرة وزن 2.5 كيلو مثل الكارب أو الشبوط
• ملح
• 2 عصير ليمونة
• 1 قرص من خبز التنور العراقى
طريقة التحضير :
· أولا قومى بغسل وتنظيف السمكة جيداً .
· من المألوف أن يتم شق أو فتح السمكة من ناحية البطن

ولكن يفضل للسمك المشوى شق أو فتح السمكة من ناحية الظهر إن أمكن ذلك

وأيضاً لسهولة التخلص من العمود الفقرى .

· تبلى السمكة بالملح جيداً ثم ضعيها فى شبكة الشواء على الفحم

وضعى السمكة بحيث يكون الجلد إلى أعلى

والنار المواجهة للجلد تكون منخفضة لمدة 20 دقيقة .
· اقلبي السمكة على الجانب الآخر بحيث يكون الجلد

إلى أسفل لمدة 10 دقيقة أخرى .
· اقلبي السمكة مرة أخرى مع تبلى لحم السمكة بعصير الليمون ووضع

قرص من خبز التنور فوقها ( فوق اللحم ) مع القليل من الزيت .
· ضعى السمكة على الشواية مرة أخرى بحيث يكون الخبز مقابل للنار

وانتظرى لمدة 5 : 7 دقائق أو حتى يتفحم الخبز قليلا ويأخذ اللون البنى .
· قدمى السمك المشوى العراقى مع الليمون وخبز التنور والأرز الأحمر

والسلطة البلدى المكونة من

( طماطم – خيار – بصل – ليمون – سماق – زيت زيتون ) .
· ملاحظة لذيذة :

يمكن شواء السمك فى الفرن

لكن يفضل الشواء على الفحم لأن الطعم أفضل بكثير .
~ صحـة وعافيــــة ~