الكركم: لذيذ ومفيد!

الكركم هو من أهم التوابل من حيث الفوائد الصحية.

•يحتوى الكركم على الكالسيوم، الماغنيسيوم، الألياف، فيتامين ب6، الحديد، البوتاسيوم، والمنجنيز.
•يتم استخدام الكركم منذ وقت طويل لخصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، كما يتم استخدامه كمادة حافظة، ولعلاج العديد من الحالات بما فى ذلك صعوبات الدورة الشهرية، آلام الأسنان، والكدمات.
•الكركم أيضاً له خصائص مضادة للأكسدة تساعد على الحماية من الإصابة بمرض السرطان وأمراض أخرى.
•يمكن أن يساعد أيضاً الكركم فى حالات التهابات المفاصل، مرض التهاب الأمعاء، اضطرابات المناعة الذاتية، والمشاكل الهضمية مثل القُرَح، والديسنتاريا.
•الكركم يخفف أيضاً من عسر الهضم، الانتفاخ، المغص، الإسهال، وبعض مشاكل المعدة الأخرى، كما تم استخدامه منذ زمن طويل للحماية من نزلات البرد والأنفلونزا.
•يساعد الكركم فى حماية الكبد، يقلل الكولسترول، ويمكن أن يساعد فى منع التجلطات الدموية، وبالتالى تحسين الدورة الدموية والحماية من أمراض القلب والجلطات.
•يمكن أن يكون للكركم تأثير إيجابى أيضاً فى مقاومة مرض الزهايمر وأمراض الجهاز العصبى المركزى.
•الكركم سواء الطازج أو الجاف يستخدم كمضمضة للتخفيف والحماية من التهابات الحنجرة.

استخدامات الكركم
رغم أن الكركم مكون أساسى لمسحوق الكارى، لكن استخدمى الكركم نفسه بدلاً من الكارى لكى تزيدى الفوائد الصحية التى تحصلين عليها. يجب أن تحفظ مسحوق الكركم فى عبوة محكمة الغلق فى مكان بارد، مظلم، وجاف، أما الكركم الطازج فيجب أن يحفظ فى الثلاجة. كونى حذرة عند استخدام الكركم لأن لونه الداكن قد يبقع الملابس. يستخدم الكركم بشكل كبير فى الطهى فى دول الشرق والشرق الأوسط. وهو كثيراً ما يستخدم بدلاً من الزعفران لإعطاء اللون والنكهة. فى الهند يتم استخدام الكركم فى العديد من أطباق الحلويات، كما يتم استخدامه بكثرة فى الأكل المغربى خاصةً فى أطباق الضانى والخضروات. يتم استخدامه أيضاً مع البقول والعدس، القرنبيط، أطباق البطاطس، الأرز، اللحوم، والدجاج. أضيفى الكركم إلى سلاطة البيض، تتبيلة السلاطات، أو أضيفى كمية إضافية منه عند تحضير الكارى. لعمل تتبيلة تغمسين فيها الخضروات الطازجة قبل أكلها، اخلطى الزبادى مع بعض المايونيز، بعض الكركم، الملح، وفلفل. لإعطاء طعم ظريف للأكل، يمكنك أيضاً خلط بعض الكركم مع بعض الزبدة الذائبة وصبى الخليط على الخضروات المطهية، المكرونة، أو البطاطس. يمكن أن يستخدم الكركم أيضاً كمشروب بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم المطحون على كوب من اللبن الدافئ. وإذا كانت لديك أعراض برد أو أنفلونزا، أضيفى بعض العسل لهذا المشروب!