☼ أضيفوا الى معلوماتكم / لماذا لا يتعفّـن السّــــكر ؟ !!! ☼

على عكس باقي الأطعمة ، السكر لا يتعفن فما السبب ؟ !

الأثنين 28 ـ 03 ـ 2016
لا يخلو أي منزل من المنازل من وجود السكر، حيث له استخدامات كثيرة

والكثير من الناس يرغب بإضافته إلى بعض المشروبات والحلويات

ليضيف الطعم الحلو عليها ، ولكن هل سألت نفسك لماذا السكر لا يتعفن

مع الزمن كأغلب الأطعمة ؟ !

هذا هو حديث موضعنا :
على عكس باقي الأطعمة ، السكر لا يتعفن فما السبب ؟ !
السكر أو السكروز هو مادة كربوهيدراتية توجد في جميع أنواع الفاكهة والخضراوات ،

كما تصنع جميع النباتات الخضراء السكر خلال عملية البناء الضوئي ،

وهي العملية التي يُحول بها النبات ضوء الشمس إلى غذاء وطاقة ،

ويحتوي قصب السكر والشمندر السكري على كميات كبيرة من السكروز ، 

حيث يحتوي ساق قصب السكر على 14% من وزنه من السكر،

وكذلك يحتوي البنجر على 16% من وزنه من السكر، ولا تكون حبيبات السكر

عرضة للتلف أو التعفن كما يحدث في بعض الأطعمة الأخرى .
والسبب الرئيسي في عدم تعفّن السكر هو عدم وجود نسبة كافية من الماء فيه لنمو

أو تواجد البكتيريا والكائنات الضارة عليه ، أما التفسير العلمي لهذه الظاهرة

فهي الخاصية الإسموزية .