☼ أضيفوا الى معلوماتكم / البيض والحليــــب ... ☼

البيض والحليب ، أطعمة لا تعرف أنه يمكنك حفظها في الفريزر لفترة طويلة !

الخميس 14 ـ 04 ـ 2016

واتس اب :

عادةً ما نلجأ إلى التخلص منْ بعض أصناف وأنواع الطعام بسبب فسادها على الرغم

من حفظها في الثلاجة ، فبعض أنواع الطعام تفسد بعد عدة أيام من حفظها

في درجة حرارة الثلاجة ، لكن حفظ بعض هذه الأطعمة في الفريزر يضمن الحفاظ

على جودتها لأسابيع طويلة والحد من عملية التخلص منها .

في هذا الموضوع نستعرض أصناف أطعمة

يُمكن حفظها لفترات طويلة في الفريزر دون أنْ تفسد ! 

إذ يُمكن أن تحتفظ بهذه الأطعمة لأشهور طويلة تصل حتى ستة أشهر، وعلى الرغم

من أنّ طعم بعضها عند طهيها أقل جودةً من طعمها وهي طازجة ،

إلا أن إضافة بعض التوابل والبهارات كفيلة بتحسين الطعم ويبقى ذلك أفضل

من خسارتها السريعة بفعل فسادها .أطعمة يُمكن حفظها في الفريزر لفترات طويلة :

الجبنة :

ليست كل أنواع الجبنة قابلة للتجميد ، فالجبن اللين والكريمي لا يمكن تجميده

لأنه يُصبح مائع عند ذوبان الثلج عنه ، أما الجبن الصلب هو ما يمكن

تجميده عبر وضعه في كيس ثم وضعه في الفريزر، ويُفضل تخزين

الجبن الصلب بكميات قليلة ، بمعنى تقطيعه قبل وضعه في كيس التجميد ليسهل

آستعماله عند الطهي ، كما يُمكن استعماله في الطعام دون الحاجة إلى فك الجليد عنه .

الأفوكادو :

كثيرا ما نتخلص من ثمار الأفوكادو بسبب نضوجها بسرعة عند حفظها

في درجة حرارة الغرفة ، لكن تجميد الأفوكادو يحد من عملية التخلص منه

بسبب فساده وتحوله إلى اللون البني والقوام الطري .

ويُمكن تجميد الأفوكادو عبر تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذرة ،

أو عبر هرسه وإضافة عصير الليمون إليه للمساعدة في حفظه .

الأعشاب الطازجة والتوابل :

تعتبر صلاحية الأعشاب قصيرة نسبيا عند حفظها في الثلاجة ،

لكن يُمكن زيادة فترة صلاحيتها عبر حفظها بالتجميد وستبقى محتفظة بالطعم واللون .

كما يُمكن حفظ البهارات والتوابل الجافة في الفريزر للحفاظ على النكهة

والرائحة والجودة لفترات طويلة تمتد لأكثر من ستة أشهر.

الحمص :

يجهل الكثيرون أن الحمص يفسد بسرعة في الثلاجة .

لكن حفظه عبر التجميد يعتبر أكثر أمانًا في حفظ الطعام ، وذلك عبر وضعه

بعد سلقه في حاوية بلاستيكية ثم تفريزها ، كما يُمكن حفظ الحمص المهروس بالفريزر

لفترات طويلة مع صب طبقة من زيت الزيتون على وجهه لمنعه من فقد الرطوبة .

البطاطس :

حقيقة معروفة أن البطاطس لا يمكن حفظها في الثلاجة .

لكن يُمكن حفظها في الفريزر وذلك عبر سلقها لمدة 5 دقائق ثم تركها لتبرد

قبل إدخالها إلى المبرد ، ويُمكن استعمالها بعد ذوبان الجليد في الشوي .

كما يُمكن تجميد البطاطس المهروسة أيضًا .

المشروم ( الفطر ) :

يمكن تجميد الفطر لكنه يحتاج إلى القليل من الإعداد ، حيث يتم تقطيعه

إلى شرائح ونشره على لوحة كبيرة لضمان أن أيًا من شرائحه غير متداخلة .

ثم يُجمد لمدة ساعتين وهو على اللوح قبل وضعه في حاويات التجميد البلاستيكية .

فتجميد كل قطعة بشكل منفصل عن الأخرى يضمن عدم التصاق القطع ببعضها البعض .

الزبدة :

عبر تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تجميدها ، يُمكن استعمال قطع

الزبدة لاحقا في المعجنات والمخبوزات. 

بقايا القهوة :

يُمكن تجميد ما تبقى من القهوة عبر صبها في حاويات مكعبات الثلج وتجميدها .

البيض :

لا يُمكن تجميد البيض داخل القشرة لأن القشرة معرضة للانفجار عندما تتجمد ،

لذلك هناك طريقتان يتم إتباعهما عند تجميد البيض في الفريزر .

الأولى : عبر كسر البيضة وفصل البياض عن الصفار

في أوانٍ بلاستيكية منفصلة أو أكياس طعام قبل التجميد .

أما الطريقة الثانية : فهي عبر كسر البيض في حاوية بلاستيكية وخفقه

قبل تجميده ، فيصبح جاهزًا لتحضير الأومليت .

ويجب كتابة تاريخ الحفظ وعدد البيضات المستعملة على الحاوية

قبل تخزينها في الفريزر .

>> منقول للفائــدة >> .