طريقة تحضير فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة ناعمة.


4 حبة بصل مفروم ناعم.


2 كوب حمص مقشر ومقسم لنصفين.


2 ملعقة كبيرة نعناع طازج.


25. ملعقة صغيرة بابريكا.


25. ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.


25. ملعقة صغيرة ثوم.


50. ملعقة صغيرة ملح.


زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة.


2 حبة بصل أخضر شرائح رفيعة.


25. ملعقة صغيرة قرفة.


2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.


50. ملعقة صغيرة باكينغ باودر.




أما طريقة تحضير فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع:




- نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل، ونصفّي الحمص.




- نحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعامٍ من الحمص.




- نضع ما تبقى من الحمص في خلاط الطعام.




- ننقل الحمص المفروم إلى وعاء, ثم نضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء.




- نضيف كل المكونات الأخرى، باستثناء الباكينغ باودر.




- نضيف حبات الحمص "التي احتفظنا بها"، وندعك الخليط للحصول على عجينة.




- نترك العجينة جانباً لمدة ١٥ دقيقة, ثم نضيف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرةً قبل القلي.




- نحمي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل.




- يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل.




- نقلي قرص الفلافل حتى يشقرّ "نقلي ٥ إلى ٦ أقرص فلافل كل مرة على الوجهين".




- ننقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية.




- نقدم الفلافل مع الطرطور والكبيس والخبز العربي.